Луковый суп

Поверь, иногда повозиться с натиранием редиски сто­ит: в разобранном виде она может стать ярким штри­хом к блюду, в которое ты раньше и не подумала бы ее добавить.

НА 4 ПОРЦИИ:

  • Луковый суп50 г замороженного шпината;
  • 1/2 л (или чуть больше) овощного бульона или кипятка;
  • 2 средних стебля порея, порезанных кружочками;
  • 1 зеленый болгарский перец, порезанный кубиками;
  • 1 небольшая морковь, порезанная кубиками;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль — по вкусу.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

  • 6 редисок, крупно натертых
  • 1 горсть проращенных семян, например пшеницы

1. В подходящей кастрюле нагрей масло и обжарь порей до мягкости, регулярно помешивая. Добавь к нему морковь, хорошо перемешай и готовь еще пару минут.

2. Теперь отправь в кастрюлю замороженный шпинат и болгарский перец и готовь, пока первый не оттает. Если овощи начали подгорать, добавь чуть воды — пусть лучше тушатся.

3. Убедись, что морковь стала мягкой, и сними кастрюлю с огня. Погружным блендером преврати овощи в пюре (в процессе можно подлить стакан бульона или воды, чтобы дело шло лучше).

4. Когда масса станет однородной, без крупных кусков, доведи ее до консистенции супа-пюре, подливая бульон или кипяток. Посоли, попробуй, убедись, что вкусно, и верни кастрюлю на огонь — пусть суп закипит.

5. Уже в тарелках укрась суп натертым редисом и проращенными ростками.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ:

  • 77 ккал;
  • 3 г белков;
  • 3 г жиров;
  • 9,5 г углеводов.

Comments are closed.